Käsesorten > Hirtenkäse
Die Bezeichnung Hirtenkäse ist nicht geschützt und wird unterschiedlich verwendet.
Im Handel ist Hirtenkäse meist ein Salzlakenkäse aus Kuhmilch. Einst wurden verschiedenste Salzlakenkäse unter der Bezeichnung „Feta“ gehandelt. Seit der Einführung eines Ursprungsschutzes darf Kuhkäse nicht mehr Feta heißen. So fand man unterschiedliche Namen, der verbreitetste ist Hirtenkäse. Man kann dies aber auch als Überbegriff für Salzlakenkäse verstehen, der den Feta mit einschließt. Der klassische Hirtenkäse aus Kuhmilch ist auch eingelegt in Öl im Handel.
Im Allgäu bezeichnet Hirtenkäse dagegen einen Hartkäse, der mit Salzlakenkäse nichts gemeinsam hat, außer dass er auch Käse ist.