Käsesorten > Salzlakenkäse
Als Salzlakenkäse bezeichnet man diejenigen Käse, die in Salzlake reifen (teilweise mit Molke). Sie bilden keine Rinde. Wegen des hohen Salzgehaltes sollte man sie mit Mäßigung genießen.
Der bekannteste ist der Feta. Früher wurden Salzlakenkäse allgemein als Feta bezeichnet, bis dieser Name im Jahr 2002 einen Ursprungsschutz erhielt. Salzlakenkäse aus Kuhmilch wird heute im deutschen Sprachgebiet meist unter der nicht geschützten Bezeichnung Hirtenkäse vermarktet. Salzlakenkäse aus Schafsmilch, die nicht Feta heißen dürfen, werden manchmal unspezifisch als „Schafskäse“ gehandelt, so wie der bulgarische Schafskäse. Salzlakenkäse aus Ziegenmilch wird z. B. unter dem Markennamen Gazi ebenso unspezifisch als „Ziegenkäse“ verkauft.
Weitere Salzlakenkäse:
Namen in anderen Sprachen:
(en.) brined cheese, (span.) queso curado en salmuera, (fr.) fromage en saumure