Käsesorten > Höfðingi
Der Höfðingi ist ein isländischer Weichkäse aus Kuhmilch mit Weißschimmel. Das isländische Wort „höfðingi“ heißt „Häuptling“, wobei der Buchstabe ð als stimmhafter Lispellaut (wie th in englisch „the“) gesprochen wird und das f stimmhaft wie deutsches w.
Der Höfðingi ist einer von mehreren Weißschimmelkäsen der Käserei Dala, er hat eine ovale Form. Der Käse wird mit Rahmzusatz und mit tierischem Lab bereitet und ist dem Brie ähnlich.
