Geographie > Sardinien
Sardinien, die zweitgrößte Insel des Mittelmeers und Italiens, ist bekannt für seinen Schafskäse. Man sieht dort öfters Schafe der lokalen Rasse, Sardische Schafe.
Nicht jeder auf Sardinien erzeugte Schafskäse trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung Pecorino sardo. Auch Pecorino romano wird teilweise auf Sardinien gemacht.
Ein weiterer Schafskäse ist der Casu Marzu, in den die Käsefliege (Piophila casei) ihre Eier legt, sodass er von Maden zersetzt wird. Während solche Maden in anderen Käsen als Verderbnis angesehen werden, sind sie bei diesem Käse ein unverzichtbarer Teil.
Daneben gibt es auch sardischen Ziegenkäse.
Und auch Ricotta wird auf Sardinien bereitet.