Utensilien > Zentrifuge
Wenn in der Milchwirtschaft von einer Zentrifuge die Rede ist, ist in der Regel eine Rahmzentrifuge gemeint. In Großmolkereien kann es auch mal eine Bakterienzentrifuge (Bakterifuge) sein, um Bakterien zu entfernen. Auch eine Zentrifuge zum Trennen des Bruchs von der Molke wird in Einzelfällen eingesetzt, etwa beim industriellen Pultost.
Die Rahmzentrifuge trennt Milch in Rahm und Magermilch bzw. Molke in Rahm und Magermolke. In einigen Sprachen wird sie als „Trenner“ bezeichnet, etwa englisch „cream separator“.
Man zentrifugiert, um Rahm zu bekommen, oftmals zur Butterherstellung. Milch zentrifugiert man in industriellen Großbetrieben auch, um nachher wieder Rahm hinzuzufügen und sie so auf einen bestimmten Fettgehalt einzustellen. Das Zentrifugieren der Molke statt der Milch für Butter und/oder Ziger hat den Vorteil, dass man der Käsereimilch kein Fett entzieht.
