Käsesorten > Mozzarella
Der Mozzarella stammt ursprünglich aus Italien; der ursprüngliche Mozzarella ist Büffelmozzarella.
Der Name Mozzarella ohne Zusatz genießt keinen Ursprungsschutz, und oft wird Mozzarella heute aus Kuhmilch bereitet. Es handelt sich um einen Pasta-filata-Käse. Das Lab ist traditionell tierisch, kann aber auch mal mikrobiell sein.
Mozzarella ist ein nicht gereifter Käse, also ein Frischkäse, und wird in der Regel aus pasteurisierter Milch bereitet.
