Käsesorten > Almkäse
Im größten Teil Österreichs und in Südtirol nennt man dasselbe Almkäse, was man in der Schweiz Alpkäse nennt. Das ist letztlich nur ein dialektaler Unterschied, der sich aber auch in der Schriftsprache durchgesetzt hat. In weiten Teilen Deutschlands ist das Wort „Alm“ bekannter als „Alp“. So geht auch das Schweizer Mädchen Heidi in der gleichnamigen Geschichte auf die „Alm“, und ihr Opa, der Alpöhi, heißt entsprechend „Almöhi“. In Gebieten nicht deutscher Sprache, etwa in Norwegen, ist die Unterscheidung der Bezeichnungen irrelevant.
Der Almkäse ist ein Bergkäse, der nur zur Almsaison auf der Alm aus der Milch dort weidender Tiere hergestellt wird. Mehrheitlich ist es Kuhkäse.
Ein Almkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung ist der Gailtaler Almkäse.