Käsesorten > Gailtaler Almkäse
Der Gailtaler Almkäse ist ein Almkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus dem Gailtal in Kärnten nahe der Grenzen zu Italien und Slowenien. Er wird mit tierischem Lab gemacht. Beim Gailtaler Almkäse g. U. handelt sich heute fast ausschließlich um Kuhkäse. Traditionell war der Gailtaler Almkäse ein Mischkäse mit etwas Ziegenmilch. Diesen Mischkäse macht heute nur noch die Straniger Alm.
Er liegt zwei bis drei Tage im Salzbad. Das Alter des Käses hängt von der Jahreszeit ab, da Almkäse nur während etwa 90 Tagen im Jahr hergestellt wird.
Die Almen des Gailtals liegen fast alle auf der Südflanke des Tales. Die südexponierten Hänge an der Nordflanke haben meistenorts kein Wasser für die Tiere.
Auf den Almen wird die Molke gerne zu Schotten verarbeitet, den es geräuchert zu kaufen gibt. Unten im Tal wird Talschotten bereitet.
Externe Links:
Verkauf von Weideprodukten mit Kontakt zum Verkauf von Gailtaler Almkäse g. U.
