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Käsesorten > Emmentaler Der Emmentaler ist ein Kuhkäse, bekannt für seine Lochung. Diese beruht auf Propionsäuregärung durch zugesetzte Strahlenpilze der Art Propionibacterium freudenreichii. Der Ursprung des Emmentalers liegt im Emmental…

Käsesorten > Edamer Der Edamer (niederländ.: Edammer) ist ein Kuhkäse, der ursprünglich aus der niederländischen Stadt Edam kommt. Da der Name nicht ursprungsgeschützt ist, gibt es Edamer aus vielen Ländern.…

Käsesorten > Délice d’Argental Der Délice d’Argental ist ein französischer Weißschimmelkäse aus Kuhmilch. Er stammt aus dem Burgund. Die Milch wird mit Crème fraîche angereichert, sodass der Käse mehr als…

Käsesorten > Danbo Der Danbo ist ein dänischer halbharter Kuhkäse aus pasteurisierter Milch. Während des Käsens wird recht viel Wasser zugesetzt. Innerhalb Dänemarks ist Danbo der meistgegessene Schnittkäse. Er gilt…

Käsesorten > Danablu Der Danablu ist ein dänischer Kuhkäse mit Blauschimmel. Der erste Blauschimmelkäse wurde in Dänemark 1874 produziert. Etwa 40 Jahre später wurde daraus der Danablu entwickelt, der heute…

Käsesorten > Dalahringur Der Dalahringur ist ein isländischer Kuhkäse mit Weißschimmel und tierischem Lab. Er ist vom isländischen Unternehmen Dala und ist ringförmig, daher der Name, „hringur“ ist isländisch für…

Käsesorten > Comté Der Comté ist ein Hartkäse aus roher Kuhmilch. Er wird in vielen kleinen Käsereien im französischen Jura hergestellt und hat seit 1996 Ursprungsschutz für den Namen. Die…

Käsesorten > Chevrotin des Aravis Der Chevrotin des Aravis ist ein Ziegenkäse aus den französischen Alpen. Er hat einen leichten Flaum von Geotrichum-Schimmel. Er wird auf Kleinbauernhöfen nach alter Tradition…

Käsesorten > Chèvrefeuille Die französische Käserei Chèvrefeuille macht verschiedene Ziegenkäse. Sie befindet sich in Saint-Martial-de-Valette bei Nortron in der Dordogne. Der Käse wird aus pasteurisierter Milch mit tierischem Lab bereitet.…

Käsesorten > Chèvre Das französische Wort „chèvre“ heißt als Femininum (la chèvre) „die Ziege“, als Maskulinum (le chèvre) „der Ziegenkäse“. Somit ist ein Chèvre primär ein Ziegenkäse aus dem französischen…