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Käsesorten > Companatge Companatge (gesprochen wie „kumpänádschä“) ist der Name eines Unternehmens auf Ibiza. Es hat ein Geschäft nahe dem Dorf Santa Gertrudis (sehr zentral auf der Insel) namens Can…

Käsesorten > Skivet ost Ein in Scheiben geschnittener Käse heißt auf Norwegisch „skivet ost“ (gesprochen wie „schiwet ust“). Das norwegische Unternehmen Unil verkauft unter der Marke First Price einen Käse…

Zutaten > Rentiermilch Früher wurden in Lappland Rentiere gemolken. Gelegentlich wurde die Milch verkäst.

Geographie > Island Das bekannteste isländische Milchprodukt ist Skyr, der in Island nicht als Käse gilt, nach deutschem Recht offiziell wohl. In Island gibt es die Käserei Dala, die verschiedene Kuhkäse…

Geographie > Deutschland Die Vielfalt deutscher Käse ist überregional nicht so bekannt wie etwa französische und Schweizer Käse. Aber vielerorts in Deutschland kann man lokale Käse erwerben, in den meisten Fällen…

Käsesorten > Fløtemysost Als Fløtemysost bezeichnet man in Norwegen ursprünglich jeden Brunost mit Rahmzusatz. Es hat sich eingebürgert, den Ausdruck auf Brunost aus Kuhmolke, -rahm und -milch ohne Zusatz von Ziegenprodukten…

Geographie > Belgien Belgien gehört zu den Ländern mit großer Käsetradition. Die folgenden Käse sind belgischen Ursprungs und werden teilweise auch andernorts nachgemacht: Chavré, Le Bergerin, Limburger, Romadur.

Geographie > Frankreich Frankreich ist bekannt für seinen Reichtum an Kuh-, Schafs- und Ziegenkäsen. Manche ursprünglich französischen Käse werden andernorts nachgemacht. Die folgenden Käse sind oft oder immer aus Frankreich: Alpen:…

Käsesorten > Kremost Der Kremost ist jeder norwegische streichfähige Frischkäse („Streichkäse“). Er kann Ziegenkäse, Kuhkäse oder Mischkäse aus Ziegen- und Kuhmilch (oder Kuhrahm) sein. Er kann auch Kräuter und Gewürze…

Geographie > Allgäu Das Allgäu ist das Käsegebiet in Deutschland, allerdings nur für Kuhkäse, bei anderen Käsen spielt das Allgäu keine herausragende Rolle. Dort werden zum einen einige Käse anderen…