Käsesorten > Halloumi
Der Halloumi ist ein als Grillkäse bekannter Käse. Er wurde ursprünglich in verschiedenen Ländern aus Schafs-, Kuh- oder Ziegenmilch oder einem Gemisch daraus hergestellt.
Seit dem 1.10.2021 ist der Name in der EU ursprungsgeschützt für Schafs-, Ziegen- oder Mischkäse aus Zypern, der auch Kuhmilch enthalten darf, aber weniger als 50 %.
Halloumi wird ohne Bakterienkultur bereitet. Er wird mit den Händen gepresst und dann gefaltet, was zu dem charakteristischen Schlitz in der Mitte führt. Schließlich wird er in der Molke gekocht. Danach wird er meist äußerlich mit Minze behandelt.
Dank seinem hohen pH-Wert (mindestens 5,9) schmilzt Halloumi nicht. So kann er ohne Folie auf den Grill gelegt werden.
