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Geographie > Norwegen Norwegen hat eine Käsetradition, die zwar nicht mit der Schweiz oder Spanien mithalten kann, die aber doch Beachtung verdient. Ziegen-, Kuh- und Mischkäse sind verbreitet. Rentiermilch spielt heute…

Käsesorten > Mutschli Mutschli ist der in der Schweiz verwendete Name für kleine vollfette Halbhartkäse (im französischsprachigen Unterwallis „tomme“, dort als Tomme du Valais bekannt). Meist sind Mutschli aus Kuhmilch,…

Käsesorten > Münsterländer Käse Als Münsterländer Käse kann man natürlich jeden Käse bezeichnen, der aus dem Münsterland stammt. Aber die Bezeichnung „Münsterländer“ mit weiteren Spezifizierungen ist typisch für Kuhkäse der…

Käsesorten > Munster Der Munsterkäse ist ein Kuhkäse aus der Umgebung des Ortes Munster in den Vogesen. Er hat durch die Rotschmierebakterien einen intensiven Geruch. Er wird mit tierischem Lab…

Käsesorten > Mozzarella Der Mozzarella stammt ursprünglich aus Italien; der ursprüngliche Mozzarella ist Büffelmozzarella. Der Name Mozzarella ohne Zusatz genießt keinen Ursprungsschutz, und oft wird Mozzarella heute aus Kuhmilch bereitet.…

Käsesorten > Morbier Der Morbier ist ein französischer vollfetter Halbhartkäse aus roher Kuhmilch. Er wird in der gleichnamigen Gemeinde in Franche-Comté mit tierischem Lab hergestellt. Der Name genießt Ursprungsschutz. Ein…

Käsesorten > Monte Ziego Monte Ziego ist eine Demeter-Ziegenkäserei in Teningen bei Freiburg im Breisgau. Sie beansprucht, Demeter habe den höchsten Standard in der Bio-Produktion (was unterschiedlich bewertet wird im…

Käsesorten > Mont d’or Der Mont d’or, auch Vacherin Mont d’or oder Vacherin du Haut-Doubs genannt, ist ein weicher Kuhkäse aus Rohmilch aus dem Haut-Doubs im französischen Jura mit tierischem…

Käsesorten > Montbrú Die Käserei Montbrú befindet sich in der katalanischen Provinz Girona. Ihr Schwerpunkt liegt auf Ziegenkäsen und Büffelkäsen. Daneben gibt es einen Mischkäse aus Ziegen- und Büffelmilch, außerdem…

Käsesorten > Montafoner Sauerkäse Der Montafoner Sauerkäse – auch unter der dialektalen Bezeichnung Sura Kees bekannt – ist ein Sauermilchkäse aus magerer Kuhmilch aus dem Montafon in Vorarlberg. Die Milch…