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Käsesorten > Buchette Der Buchette ist ein Ziegenkäse (manchmal Buchette de chèvre genannt, um ihn von Mischkäse abzugrenzen) aus dem Loiretal im Westen Frankreichs. Er wird in verschiedenen Varianten erzeugt…

Käsesorten > Brunost Der Brunost ist ein norwegisches Produkt, das eigentlich definitionsgemäß kein Käse ist, da es nicht durch Einweißausfällung aus Milch bereitet wird. Er wird aber traditionell so bezeichnet:…

Käsesorten > Brie Der Brie ist ein Weichkäse mit Weißschimmel. Er ist ursprünglich ein Kuhkäse aus der gleichnamigen Region im Norden Frankreichs. Brie wird heute auch in anderen Regionen und…

Käsesorten > Brebis Das französische Wort „brebis“ heißt als Femininum (la brebis) „Mutterschaf, weibliches Schaf“, als Maskulinum (le brebis) „Schafskäse“. Ein Brebis ist somit ein Schafskäse aus dem französischen Sprachgebiet.…

Käsesorten > Brébelle Brébelle ist die Bezeichnung für die Schafskäse der Biokäserei Bastiaansen. Darunter gibt es Hartkäse und Schafsbrie. Der Name ist eine exklusive Prägung des Unternehmens und ist vom…

Käsesorten > Bonde en Gâtine Der Käse namens Bonde en Gâtine oder auch Bonde de Gâtine ist ein Ziegenkäse aus dem Poitou im Westen Frankreichs. Er ist ein Weichkäse aus…

Käsesorten > Bleu de Bourgogne Der Bleu der Bourgogne ist ein Kuhkäse der Doppelrahmstufe, aus pasteurisierter Milch, zusammengesetzt aus zwei Schichten fettangereichertem Weichkäse und dazwischen einer Schicht Blauschimmelkäse. Er wird…

Käsesorten > Bleu d’Auvergne Der Bleu d’Auvergne ist, wie der Name sagt, ein Blauschimmelkäse aus der Auvergne. Es handelt sich um einen Kuhkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Das Ursprungsgebiet umfasst einen…

Klassifikation > Blauschimmelkäse Hier ist nun eine Zusammenstellung der im Lexikon aufgeführten Käse mit Blauschimmel zu finden. Zu den Blauschimmelkäsen gehören (nach dem Alphabet): Ädelost, Bavaria blu, Bleu d’Auvergne, Bleu…

Käsesorten > Bisqato Bisqato ist der Name einer Käserei in Guitiriz in der galicischen Provinz Lugo. Der dort erzeugte Käse ist ein Weichkäse aus roher Kuhmilch. Die Rinde hat Weißschimmel.