Zutaten > Tiermilch
In juristischen Definitionen heißt es, Käse sei ein Produkt aus „Tiermilch“. Was heißt das? Ist das nicht ein Pleonasmus? Ist nicht jede Milch von Tieren?
Biologisch korrekt stammt jede Milch von Säugetieren. Allerdings wird außerhalb der Biologie der Mensch meist nicht zu den Tieren gerechnet. Somit ist mit Tiermilch jede Milch gemeint, die keine Frauenmilch ist. Theoretisch kann man auch Frauenmilch verkäsen (mit geringer Ausbeute). Aber die rechtliche Situation, ob dieser Käse unter dieser Bezeichnung gehandelt werden darf, ist zweifelhaft.
Da Frauenmilch de facto keine Rolle in der Käseherstellung spielt, ist die Milch nicht menschlicher Säugetiere die Grundlage jeden Käses, ob nun Ziegenmilch, Kuhmilch, Schafsmilch, Büffelmilch, Kamelmilch oder auch ein Gemisch von Milchen verschiedener Tiere.