Sauermilchkäse

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Als Sauermilchkäse bezeichnet man Käse, für die die Milch nicht mit Lab eingedickt wird, sondern mittels Milchsäuregärung als Sauermilch. Es kommt aber vor, dass zusätzlich Lab verwendet wird.

Zu den Sauermilchkäsen  gehören:

• Gammelost,
• Glundner Käse,
• Handkäse,
• Harzer Käse,
• Harzinger,
• Labneh,
• Montafoner Sauerkäse,
• Pultost,
• Quark,
• Quäse,
• Sauerkäse,
• Skyr,
• Snøfrisk Kremost,
• Surost,
• Tiroler Graukäse.