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Käsesorten > Gammelost Der Gammelost (auch Gamalost, Gammalost) ist ein norwegischer Kuhkäse, dessen Name wörtlich „alter Käse“ bedeutet. Es handelt sich um einen Sauermilchkäse mit verschiedenen Schimmeln, v. a. Mucor…

Käsesorten > Galet de la Loire Der Galet de la Loire ist ein französischer Kuhkäse mit Weißschimmel. Er stammt von der Käserei Tessier in Cornillé-les-Caves östlich von Tessier am Ufer…

Käsesorten > Gailtaler Almkäse Der Gailtaler Almkäse ist ein Almkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus dem Gailtal in Kärnten nahe der Grenze zu Italien. Beim Gailtaler Almkäse g. U. handelt sich…

Klassifikation > Frischkäse Als Frischkäse bezeichnet man nicht gereifte Käse, die frisch gegessen werden. Meist sind sie weich und nicht gepresst. Im Handel heißen meistens nur streichfähige Käse („Streichkäse“) Frischkäse,…

Käsesorten > Fourme d’Ambert Der (oder die) Fourme d’Ambert ist ein ursprungsgeschützter Blauschimmelkäse aus der Zone des Puy-de-Dôme in der Auvergne, aus einer Höhe von 600-1600 Metern. Er ist ein…

Käsesorten > Fourme Im Französischen bezeichnet man manche Käse (in aller Regel Kuhkäse) aus dem Massif Central als „fourmes“. Der bekannteste Fourme ist der Fourme d’Ambert. Das französische Wort „fourme“…

Käsesorten > Flor de Esgueva Der spanische Schafskäse namens Flor de Esgueva stammt aus Kastilien, genauer aus Esguevillas de Esgueva östlich von Valladolid. Er wird aus Rohmilch von Wanderschafen bereitet.…

Käsesorten > Feta Der Feta (griech.: φέτα) ist ein griechischer Weichkäse aus roher oder pasteurisierter Schafsmilch (Schafsfeta), manchmal mit bis zu 30 % Ziegenmilch. Die Milch kommt vom griechischen Festland…

Geographie > Färöer Die Färöer-Inseln haben keine ausgeprägte Käsetradition. Aufgrund der Zugehörigkeit zum Königreich Dänemark kann man dort mehr dänische Käse (wie Danbo und Danablu) als heimische Käse kaufen. Aber ein…

Käsesorten > Etorki Der Etorki ist ein halbharter Schafskäse aus dem französischen Baskenland. Der Name ist ein Markenname des Konzerns Savencia, er ist das baskische Wort für „Zukunft“. Der Käse…