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Käsesorten > Schotten Als Schotten bezeichnet man in Österreich und teilweise in Bayern einen Molkenkäse, der dem Schweizer Ziger entspricht, meist aus Kuhmolke. Man erhitzt die Molke und gibt (im…

Käsesorten > Scharfer Maxx Der scharfe Maxx ist der bekannteste und beliebteste Kuhkäse der Käserei Studer in Hefenhofen im Kanton Thurgau. Er wird aus Rohmilch mit tierischem Lab bereitet, reift…

Klassifikation > Schafskäse Die folgenden Käse aus Schafsmilch (Schaf- oder Schafskäse) sind in diesem Lexikon behandelt: baskischer Bergkäse brebis, Brébelle, Brebis, Bulgarischer Schafskäse, Etorki, Feta, Flor de Esgueva, Halloumi, Hooidammer Schafskäse,…

Käsesorten > Scamorza Der Scamorza ist ein italienischer Kuh- oder Büffelkäse aus den Regionen Kampanien, Abruzzen, Molise und Apulien in Mittel- und Süditalien. Bekannt ist er in Birnenform, die darauf…

Käsesorten > San Simón da Costa Der San Simón da Costa (oft einfach zu San Simón abgekürzt) ist ein galicischer Kuhkäse, dessen Form weniger extrem als diejenige des Käses Tetilla…

Klassifikation > Salzlakenkäse Als Salzlakenkäse bezeichnet man diejenigen Käse, die in Salzlake reifen (teilweise mit Molke). Sie bilden keine Rinde. Wegen des hohen Salzgehaltes sollte man sie mit Mäßigung genießen. Der…

Käsesorten > Saint-Nectaire Der Saint-Nectaire ist ein französischer Kuhkäse. Der Name genießt seit 1996 Ursprungsschutz für eine Region in der Auvergne. Die Kühe müssen in der Region geboren sein. Die…

Käsesorten > Saint Florentin Der Saint-Florentin ist ein Weichkäse aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch. Er stammt aus der Umgebung des gleichnamigen Ortes im französischen Département Yonne. Er wird nicht gepresst…

Käsesorten > Saint Albray Der Saint Albray (auch St. Albray geschrieben) ist ein französischer Rotschmierekäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Es ist der Markenname (ein eingetragenes Markenzeichen von Savencia) für einen Käse…

Käsesorten > Saint Agur Der Saint Agur ist ein Doppelrahmkäse aus Kuhmilch mit Blauschimmel. Er stammt aus dem französischen Zentralmassiv, genauer der Auvergne. Der Name ist, ebenso wie Saint Albray,…