Österreich

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Österreich ist ein großes Käseland. In erster Linie werden dort Kuhkäse erzeugt. Ziegenkäse und Schafskäse kommen lokal vor. In der Gegend des Dreiländerecks mit Slowenien und Italien werden Krainer Steinschafe zur Milchproduktion gehalten.

In Österreich werden folgende in diesem Lexikon behandelte Käse bereitet, nach Bundesländern sortiert:

• in mehreren Bundesländern:
  • Almkäse,
  • Schotten;
• Kärnten:
  • Drautaler,
  • Gailtaler Almkäse,
  • Glundner Käse,
  • Talschotten;
• Steiermark:
  • Schärdinger Winzerkäse,
  • Weinkäse;
• Tirol:
  • Glocknerspitz,
  • Tiroler Graukäse;
• Vorarlberg:
  • Langenegger,
  • Montafoner Sauerkäse,
  • Sennsuppe,
  • Vorarlberger Bergkäse.