Käsesorten > Geitost
Im Grunde ist jeder norwegische Ziegenkäse ein Geitost, denn das norwegische Wort „geitost“ (gesprochen wie „jäitust“ mit langem u) heißt so viel wie „Ziegenkäse“ (im Norwegischen natürlich auch auf Ziegenkäse aus anderen Ländern bezogen).
Oft wird der Name aber speziell für Brunost aus Ziegenmolke, -milch und –rahm verwendet, dann im Norwegischen als „brun geitost“ oder auch als „ekte geitost“ („echter Ziegenkäse“) bezeichnet.
Wirklicher Käse aus Ziegenmilch wird zur Unterscheidung „hvit geitost“ (im Nynorsk: „kvit geitost“; wörtlich „weißer Ziegenkäse“) genannt.
Während in anderen nordischen Ländern Ziegenhaltung keine Rolle spielt, ist sie an vielen norwegischen Gebirgshängen die beste Inwertsetzung. Kühe sind nicht so gebirgsgängig, Ackerbau ist ohnehin nicht möglich. Eine verbreitete Ziegenrasse ist die Norwegische Milchziege (norsk melkegeit).
