Klassifikation > Frischkäse
Als Frischkäse bezeichnet man nicht gereifte Käse, die frisch gegessen werden. Meist sind sie weich und nicht gepresst. Im Handel heißen meistens nur streichfähige Käse („Streichkäse“) Frischkäse, aber die Definition schließt auch andere Käse ein. Verbreitet sind streichfähige Frischkäse mit Kräutern. Allerdings gelten Kräuterfrischkäse im deutschen Recht nicht als „Frischkäse“, sondern als „Frischkäsezubereitungen“.
Zu den Frischkäsen gehören auch die Molkenkäse. Die in diesem Lexikon genannten Frischkäse sind:
- Bibiliskäs,
- Büffelmozzarella,
- Burrata,
- Büscion,
- Can Musons Käse,
- Cebreiro,
- Frais de St Martial,
- geronnenes Kolostrum,
- Hüttenkäse,
- Kremost,
- Manouri,
- Mascarpone,
- Mozzarella,
- Quark,
- Ricotta,
- Skyr,
- Vurda,
- Ziger.
