Spanien

Geographie > Spanien

In Mitteleuropa langsam etwas mehr beachtet, hat Spanien eine große Käsetradition, u. a. mit Käsen mit pflanzlichem Lab. Die Käsekessel sind in Spanien üblicherweise quaderförmig und können so auch als Presswannen genutzt werden.

Verbreitet sind Kuhkäse, Ziegenkäse und Schafskäse, sehr häufig auch Mischkäse. Büffelkäse sind dagegen eine Seltenheit.

Aus der Vielfalt spanischer Käse behandelt dieses Lexikon natürlich nur eine Auswahl. Hier werden die im Lexikon aufgeführten Käse nach autonomen Regionen (comunidades autónomas) geordnet aufgezählt:

• Asturien:
  • Cabrales;
• Balearen:
  • Can Muson,
  • Companatge,
  • Mahón,
  • ses Cabretes;
• Extremadura:
  • Torta de Barros,
  • Torta del Casar;
• Galicien:
  • Arzúa Ulloa,
  • Bisqato,
  • Cebreiro,
  • O Rexo,
  • Riola,
  • San Simón da Costa,
  • Tetilla;
• Kanaren:
  • Flor de Guía,
  • Majorero,
  • Media Flor de Guía;
• Kastilien-La Mancha:
  • Cerrón,
  • García Baquero,
  • Manchego;
• Kastilien und León:
  • Flor de Esgueva;
• Katalonien:
  • Montbrú;
• außerdem in ganz Spanien:
  • Ibérico.