Klassifikation

Hier werden verschiedene Klassifikationen der Käse behandelt. In Unterpunkten sind Käsegruppen aufgeführt.

• Klassifikationsweisen:
  • Die verschiedenen Tiere
  • Gerinnungsmethode
  • Fettgehalt
  • Wassergehalt und Trockensubstanz
  • Wärmebehandlung der Milch
  • Brenntemperatur
  • Reifezeit in der spanischen Terminologie
  • Spezielle Behandlungsmethoden
• Gruppen von Käsen:
  • Blauschimmelkäse
  • Büffelkäse
  • Frischkäse
  • Käse mit pflanzlichem Lab
  • Käse mit tierischem Lab
  • Kuhkäse
  • Molkenkäse
  • Pasta-filata-Käse
  • Rahmkäse
  • Rohmilchkäse
  • Rotschmierekäse
  • Salzlakenkäse
  • Sauermilchkäse
  • Schafskäse
  • Weißschimmelkäse
  • Ziegenkäse