Käsesorten > Solliaysteri
Im norwegischen Dorf Sollia (Innlandet) gibt es eine biologische Käserei. Da das norwegische Wort für eine Käserei „ysteri“ (mit Endbetonung; mit bestimmtem Artikel: „ysteriet“) ist, heißt sie Solliaysteri (auch getrennt geschrieben: Sollia ysteri). Sie hat schon einige Auszeichnungen vom World Cheese Award bekommen.
Diese Käserei verarbeit v. a. die Ziegenmilch des benachbarten Biobauernhofs und der zugehörigen Alm zu Geitost, macht aber auch Mischkäse mit Kuhmilch. Genutzt werden Kälberlab und Zickleinlab.
Die Ziegen haben das ganze Jahr über Auslauf, finden aber natürlich im norwegischen Winter kein Weidefutter.
Eine Spezialität ist der Idrettsost, der auch mit Kreuzkümmel vorkommt.
Auch Kremost (auch mit Kräutern wie Schabzigerklee, auch mit Knoblauch), Brunost und der in Norwegen sonst kaum bekannte Molkenkäse vom Typ des Ricotta gehören zum Sortiment der Käserei. Die eigentlichen Käse (natürlich nicht Brunost und Ricotta) sind aus Rohmilch.
